书目详细信息
： 烹饪专业习题集
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5045-3509-5:CNY18.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪专业习题集/.劳动和社会保障部教材办公室组织编写 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2004 |
| 载体形态项： | 232页:;+26cm |
| 一般附注： | 全国中等职业技术学校烹饪专业教材 |
| 提要文摘： | 本书包括饮食业基础知识、烹饪原料知识、饮食营养与卫生、烹饪化学、烹调技术、烹饪原料加工技术等专业的理论知识习题和实训知识习题，并附有模拟试卷。 |
| 题名主题： | 烹饪 技术学校 习题 |
| 中图分类： | TS972.11-44 |
| 团体名称等同： | 劳动和社会保障部 组织编写 |
| 记录来源： | CN MARC 20170517 |
