书目详细信息
： 食品化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5026-2771-3:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品化学/.刘树兴, 吴少雄主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国计量出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 236页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 面向21世纪高等学校规划教材 |
| 提要文摘： | 本书阐述了食品化学成分的结构以及对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响, 并介绍了提高食品品质和营养及保证食品质量安全的相关知识。 |
| 题名主题： | 食品化学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 刘树兴 主编 |
| 个人名称等同： | 吴少雄 主编 |
| 记录来源： | CN MARC 20170517 |
