书目详细信息
： 食品工程原理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5026-3379-0:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工程原理/.刘静，明哲主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国计量出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 237页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高职高专“十二五”工学结合精品教材(食品类) |
| 提要文摘： | 本书共分九章，主要介绍流体的流动和输送，粉碎与分离，混合、均质与乳化，传热，物料浓缩，物料干燥，蒸馏，萃取，食品加工新技术等内容。为使学生更好地掌握所学知识，满足实际应用的需要，书中还详细讲解了许多实际应用例题。为进一步巩固学习成果，还附有大量的复习思考题。 |
| 题名主题： | 食品工程 高等学校 技术学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 刘静 主编 |
| 个人名称等同： | 明哲 主编 |
| 记录来源： | CN MARC 20170517 |
