书目详细信息
： 现代饭店餐饮管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5005-5015-4:CNY18.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 现代饭店餐饮管理/.邹益民主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国财政经济出版社:,2001 |
| 载体形态项： | 351页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书内容包括：餐饮管理概述、菜单设计、餐饮原料采供管理、厨房业务管理、参饮销售管理、餐饮卫生与安全管理等。 |
| 题名主题： | 旅游饭店 餐馆 商业管理 高等教育 教材 |
| 中图分类： | F719.2 |
| 个人名称等同： | 邹益民 主编 |
| 电子图书： | http://202.106.125.14/Usp/apabi_usp/pub.mvc?pid=book.detail&metaid=m%2e20080721%2dm801%2dw005%2d032 |
| 电子图书： | http://login.nlc.gov.cn/niMingLogin.action |
