书目详细信息
： 烹饪营养与卫生
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5026-3559-6:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪营养与卫生/.陈福玉，叶永铭，郝志阔主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国质检出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 169页:;+26cm |
| 一般附注： | “十二五”高职高专院校规划教材（食品类） |
| 提要文摘： | 全书共分七章，内容包括：绪论、基础营养学总论、平衡膳食与合理烹调、特殊人群的营养与膳食、烹饪卫生学总论、各类烹饪食品的营养与卫生、餐饮卫生管理及安全控制等。本书结合餐饮行业食品卫生与安全工作的特点，重点介绍食品营养和食品卫生与安全的基础理论及其相关知识。 |
| 题名主题： | 烹饪 营养卫生 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 题名主题： | 营养卫生 |
| 中图分类： | R151.4-43 |
| 个人名称等同： | 陈福玉 主编 |
| 个人名称等同： | 叶永铭 主编 |
| 个人名称等同： | 郝志阔 主编 |
| 记录来源： | CN MARC 20170517 |
