书目详细信息
： 云南当代中青年名厨名菜
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5587-0660-8:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 530000 |
| 题名责任者项： | 云南当代中青年名厨名菜/.杨艾军，丁建明，赵顺顶编著 |
| 出版发行项： | 昆明:,云南科技出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 162页:;+彩图，彩照:;+26cm |
| 丛编项： | “舌尖上的云南”饮食文化系列丛书 |
| 提要文摘： | 本书名厨与名菜相结合，用清晰易懂的图文向读者传授滇菜制作的秘密。不仅仅介绍了食材及配料的用量、准备及烹饪的时间、详细的制作步骤和方法、师傅独家烹饪秘笈、成菜特色等实用操作技巧，还见证了滇菜饮食文化的历史变迁。 |
| 题名主题： | 菜谱 云南 |
| 中图分类： | TS972.182 |
| 个人名称等同： | 杨艾军 (餐饮业) 编著 |
| 个人名称等同： | 丁建明 (餐饮) 编著 |
| 个人名称等同： | 赵顺顶 编著 |
