书目详细信息
： 餐饮管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5661-0134-1:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 230000 |
| 题名责任者项： | 餐饮管理/.付迎，张颖超编著 |
| 出版发行项： | 哈尔滨:,哈尔滨工程大学出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 225页:;+23cm |
| 一般附注： | 高等院校新概念旅游教材/辛建荣、陈扬乐、毕华主编 |
| 提要文摘： | 本书系统地介绍了餐饮管理的机构设置和人员组织、餐饮产品设计与价格管理、餐饮市场营销、厨房生产及出品管理、餐饮服务管理、酒吧服务管理、餐饮成本核算与控制等方面的理论知识和专业技能要求。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等学校 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 付迎 编著 |
| 个人名称等同： | 张颖超 编著 |
