书目详细信息
： 10大名店主厨手工意大利面完全传授
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5158-1674-6:CNY66.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 10大名店主厨手工意大利面完全传授/.(日)旭屋出版书籍编辑部编 |
| 出版发行项： | 北京:,中华工商联合出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 164页:;+彩图:;+28cm |
| 相关题名附注： | 封底英文题名:Ricetta della pasta fresca |
| 提要文摘： | 本书邀来10位实力派名店主厨,传授其拿手的现做意大利面技术。从揉面、饧面、压面到整型,制面步骤全彩图文讲解,更贴心提示制作重点与诀窍,让您清楚掌握制面关键!除了现做意大利面的制作技术之外,每种面条更搭配提供一道可口食谱,收录于书末专栏。此外,由于面粉是制作意大利面最基本的材料,尤其在手工意大利面中,面粉更是左右意大利面条风味与口感的特色关键;针对这一点,最后更贴心整理出“关于面粉的必备常识”,提供手工意大利面新手特实用的面粉常识。 |
| 并列题名： | Ricetta della pasta fresca eng |
| 题名主题： | 面条 食谱 意大利 图集 |
| 题名主题： | 食谱 |
| 题名主题： | 意大利 |
| 题名主题： | 图集 |
| 中图分类： | TS972.132-64 |
| 个人名称次要： | 沙子芳 译 |
| 团体名称等同： | 旭屋出版书籍编辑部 编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20160826 |
