书目详细信息
： 酒店卫生管理的300个细节
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5331-4805-8:CNY26.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 370000 |
| 题名责任者项： | 酒店卫生管理的300个细节/.金洪霞主编 |
| 出版发行项： | 济南:,山东科学技术出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 12,231页:;+24cm:;+1光盘 |
| 丛编项： | 餐饮业经营管理细节丛书 |
| 载体形态附注： | 附光盘：ISBN 978-7-900732-60-6 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：酒店餐饮卫生细节管理概述、餐厅卫生控制、厨房卫生控制、洗手间卫生控制、食品原料仓库卫生控制、食物中毒与预防等。 |
| 题名主题： | 饭店 卫生管理 |
| 题名主题： | 饭店 |
| 题名主题： | 卫生管理 |
| 中图分类： | R126.4 |
| 个人名称等同： | 金洪霞 (女， 主编 |
| 记录来源： | CN MARC 20170517 |
