书目详细信息
： 烹饪基础知识
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5167-4604-2:CNY19.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪基础知识 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 142页:;+26cm |
| 一般附注： | 国家职业技能等级认定培训教材——合编版·烹饪专业 |
| 一般附注： | 国家级职业培训规划教材 |
| 提要文摘： | 本书分十章，内容包括：职业道德、食品污染、食物中毒及其预防、各类烹饪原料的卫生、饮食卫生要求、人体所需营养素和热量、烹饪原料的营养特点、膳食营养平衡及科学膳食制度、饮食成本核算知识、安全生产知识。 |
| 题名主题： | 烹饪 职业培训 教材 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 个人名称等同： | 刘国云 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20210317 |
