书目详细信息
： 烹饪原料与加工工艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-304-07852-2:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪原料与加工工艺/.钱小丽，黄宝华主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中央广播电视大学出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 259页:;+彩图:;+26cm |
| 一般附注： | 中餐烹饪与营养膳食 |
| 提要文摘： | 本教材内容包括了谷物类原料菜肴制作、蔬菜类原料菜肴制作、果品类原料菜肴制作、菌藻类原料菜肴制作、家畜类原料菜肴制作、水产类原料菜肴制作、调辅料。 |
| 题名主题： | 烹饪 原料 加工 职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.111 |
| 个人名称等同： | 钱小丽 (女， 主编 |
| 个人名称等同： | 黄宝华 (烹饪) 主编 |
