书目详细信息
： 中式面点制作实用技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5116-4204-2:CNY20.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式面点制作实用技术/.黄石，李兵，马耀宗主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业科学技术出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 94页:;+图:;+21cm |
| 一般附注： | 乡村振兴战略之人才振兴职业技能培训系列教材 |
| 提要文摘： | 本书主要讲述了中式面点师岗位工作认知、中式面点基础知识、馅心制作、水调面坯品种制作、膨松面坯品种制作、层酥面坯品种制作、米粉面坯品种制作、杂粮面胚品种制作等方面的内容。 |
| 题名主题： | 面食 制作 职业培训 中国 教材 |
| 中图分类： | TS972.132 |
| 个人名称等同： | 黄石 主编 |
| 个人名称等同： | 李兵 主编 |
| 个人名称等同： | 马耀宗 主编 |
| 记录来源： | CN BKBB 20250818 |
