书目详细信息
： 菜肴基础知识及营养卫生
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5045-3257-6:CNY12.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 菜肴基础知识及营养卫生/.劳动和社会保障部教材办公室组织编写 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 186页:;+21cm |
| 一般附注： | 全国中等职业技术学校饭店服务专业教材 |
| 提要文摘： | 本书主要内容有菜肴基础知识及营养卫生概述、中国菜简介、营养卫生知识、菜肴的原料及营养卫生、菜肴的烹调制作及营养卫生、筵席知识及营养卫生和餐饮业的卫生要求等。 |
| 题名主题： | 烹饪 技术学校 教材 |
| 题名主题： | 烹饪 营养卫生 技术学校 教材 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 题名主题： | 营养卫生 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 中图分类： | R15 |
| 团体名称等同： | 劳动和社会保障部教材办公室 组织编写 |
| 记录来源： | CN MARC 20170517 |
