书目详细信息
： 回味悠长:滇菜论文与红河美食文萃
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-222-06278-8:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 530000 |
| 题名责任者项： | 回味悠长/.丁建明，黄永光执行主编 |
| 出版发行项： | 昆明:,云南人民出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 398页:;+照片，图:;+26cm |
| 丛编项： | 云南省餐饮与美食行业协会系列丛书 |
| 提要文摘： | 本书上卷收录了省内外知名专家学者的21篇滇菜论文，从不同角度阐述了滇菜的特色、烹饪制作技艺及滇菜创新、管理、人才、品牌战略等；下卷选载了红河饮食文化的28篇优秀作品。 |
| 题名主题： | 饮食 文化 云南 文集 |
| 中图分类： | TS971 |
| 个人名称等同： | 丁建明 (餐饮) 执行主编 |
| 个人名称等同： | 黄永光 执行主编 |
