书目详细信息
： 中式热菜制作:新版
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5005-6128-8:CNY12.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式热菜制作/.刘涛主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国财政经济出版社:,2002 |
| 载体形态项： | 146页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了热菜造型工艺，水烹调法，油烹调法，汽蒸烹调法，辐射烹调法，热菜常用调味汁的配制，以及我国部分地方名菜的做法等。 |
| 题名主题： | 烹饪 中等专业教育 中国 教材 |
| 中图分类： | TS972.182 |
| 个人名称等同： | 刘涛 (烹饪) 主编 主编 |
| 电子图书： | http://202.106.125.14/Usp/apabi_usp/pub.mvc?pid=book.detail&metaid=m%2e20071211%2dm057%2dw030%2d036 |
| 电子图书： | http://login.nlc.gov.cn/niMingLogin.action |
