书目详细信息
： 花果子技法宝典
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-2544-0:CNY168.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 花果子技法宝典/.吴语婕著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 272页:;+彩图:;+29cm |
| 一般附注： | 餐饮行业职业技能培训教程 |
| 提要文摘： | 本书介绍了四季岁时花果子，内容涉及基本手势与工具、练切、冰皮雪果、雪平、羊羹、米果子等，按照外皮制作、馅料配方、整形技巧、工具应用全图解的方式介绍花果子的制作全过程。书中还配备了一些制作视频，让学习者更容易掌握技法。 |
| 题名主题： | 糕点 制作 技术培训 教材 |
| 中图分类： | TS213.23 |
| 个人名称等同： | 吴语婕 (烹饪艺术) 著 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230830 |
