书目详细信息
： 中式面点制作:新版
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5005-6066-4:CNY21.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式面点制作/.王宏泽主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国财政经济出版社:,2003 |
| 载体形态项： | 265页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书主要内容包括：中式面点制作基本功训练，中式面点馅心调制技能，煮、蒸制面点的操作技能，烙、烤面点的操作技能，宴席面点设计及制作，西式面点，地方风味流派面点等。 |
| 题名主题： | 面食 制作 中等专业教育 中国 教材 |
| 中图分类： | TS972.116 |
| 个人名称等同： | 王宏泽 (烹饪) 主编 主编 |
| 电子图书： | http://202.106.125.14/Usp/apabi_usp/pub.mvc?pid=book.detail&metaid=m%2e20071214%2dm057%2dw017%2d099 |
| 电子图书： | http://login.nlc.gov.cn/niMingLogin.action |
