书目详细信息
： 烹饪职业素养与职业指导
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-035360-3:CNY30.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪职业素养与职业指导/.茅建民主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 144页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 职业教育“十二五”规划教材 中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书围绕餐饮业烹饪职业与职业学校烹饪专业的特点，分别介绍了烹饪职业素质和烹饪职业道德，包括烹饪职业思想、烹饪职业心态、烹饪职业规范、烹饪职业理想等方面的内容；特别介绍了烹饪职业和烹饪专业的核心素养，包括食品安全、营养、卫生等方面的知识；另外，还介绍了烹饪职业礼仪、烹饪职业劳动、烹饪专业学生的就业和创业指导等方面的相关常识。 |
| 题名主题： | 厨师 职业教育 教材 |
| 题名主题： | 职业教育 |
| 题名主题： | 教材 |
| 中图分类： | TS972.36 |
| 个人名称等同： | 茅建民 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20130904 |
