书目详细信息
： 营养配餐与烹饪技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-304-06991-9:CNY22.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 营养配餐与烹饪技术/.余德平，杨菡主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中央广播电视大学出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 86页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 中餐烹饪与营养膳食 专业(技能)方向课 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：营养素损失的原因，营养素在烹调加工中的变化，烹饪加工对食品营养价值的影响，合理烹调和营养保护。 |
| 题名主题： | 膳食营养 教材 |
| 题名主题： | 烹饪 教材 |
| 中图分类： | R151.4 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 个人名称等同： | 余德平 (烹饪) 主编 |
| 个人名称等同： | 杨菡 主编 |
| 记录来源： | CN BKBB 20250818 |
