书目详细信息
： 烹饪基本功
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-032401-6:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪基本功/.王劲主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 189页， [16] 页图版:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 职业教育“十二五”规划教材 |
| 丛编项： | 中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书共七个主题, 内容包括刀工、翻锅、烹饪原料初加工训练、调味技能训练、火候技能训练、烹饪美工、面点基本功。 |
| 题名主题： | 烹饪 职业教育 教材 |
| 题名主题： | 职业教育 |
| 题名主题： | 教材 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 个人名称等同： | 王劲 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20130904 |
