书目详细信息
： 饮食营养与卫生
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-033627-9:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 饮食营养与卫生/.吴肖淮，高臣，陈冬梅主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 11,303页:;+26cm |
| 一般附注： | 高等职业教育“十二五”规划教材 省级精品课 |
| 提要文摘： | 本书共四篇，第一篇饮食营养基础，介绍膳食六大营养素的分类、生理功能、人体需要量及膳食来源，能量的单位及消耗，各类食物的营养价值；第二篇膳食指导与评估；第三篇饮食卫生基础，介绍饮食卫生与人体健康关系、食物中毒及其预防措施、餐饮卫生管理方法；第四篇航空食品配餐与质量控制，介绍航空食品配餐方法、航空食品安全质量控制与成本核算方法及航空餐饮服务。 |
| 题名主题： | 饮食营养学 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食卫生 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | RISS |
| 中图分类： | R155 |
| 个人名称等同： | 吴肖淮 主编 |
| 个人名称等同： | 高臣 主编 |
| 个人名称等同： | 陈冬梅 (女， 主编 |
| 记录来源： | CN 110017 20120621 |
| 电子图书： | http://doi.nlc.cn/nlcdoi/108.ndlc.2.1100009031010001/T1F24.005783385 |
