书目详细信息
： 现代乳制品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-7566-2:CNY40.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 现代乳制品加工技术/.马兆瑞，秦立虎主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 356页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 乳品加工业职业技能培训教材 高等职业教育教材 国家示范性高职院校建设项目成果 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Modern dairy technology |
| 提要文摘： | 本书介绍了原料乳生产基础知识、牛乳的化学组成及理化特性、乳中的微生物、原料乳的验收和贮存、液态乳制品加工技术、乳粉加工技术、酸乳加工技术等九部分内容。 |
| 并列题名： | Modern dairy technology eng |
| 题名主题： | 乳制品 食品加工 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 乳制品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS252.4 |
| 个人名称等同： | 马兆瑞 (女， 主编 |
| 个人名称等同： | 秦立虎 主编 |
| 记录来源： | CN MARC 20170517 |
