书目详细信息
： 食品化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5026-3605-0:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品化学/.杨玉红主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国质检出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 241页:;+26cm |
| 一般附注： | 高职高专“十二五”工学结合精品教材（食品类） |
| 提要文摘： | 本书主要由理论知识部分和实验部分构成。理论知识部分是以食品成分为主要线索，包括食品的基本营养成分、食品酶学、食品的色香味、食品添加剂、食品原料、食品中的有害成分等内容；实验部分包括基础实验、综合实验和创新实验共12个。 |
| 题名主题： | 食品化学 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 杨玉红 主编 |
| 记录来源： | CN MARC 20170517 |
