书目详细信息
： 中式发酵面食制作技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-8114-4:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式发酵面食制作技术/.王森主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 106页:;+彩照:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了制作中式发酵面食的原料知识、制作中式发酵面食的机械设备、发酵面食制作工艺等基础知识，并图文并茂地介绍了蒸制类、煎制类、烤制类、油炸类面食的制作技术。 |
| 题名主题： | 面食 制作 中国 |
| 题名主题： | 面食 |
| 中图分类： | TS972.116 |
| 个人名称等同： | 王森 (烘焙) 主编 |
| 记录来源： | CN MARC 20170517 |
