书目详细信息
： 酸乳加工与质量控制
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-7388-0:CNY52.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酸乳加工与质量控制/.陈历俊，乔为仓主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 398页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 乳品工程技术系列 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Yoghourt manufacture and its quality control |
| 提要文摘： | 本书阐述了酸乳的生产和质量控制技术，内容包括酸乳加工中常用的原辅料、加工设备、酸乳的加工工艺、酸乳发酵剂、酸乳发酵过程中的生物化学变化和酸乳质量的控制，同时简单介绍了其他发酵乳制品。 |
| 并列题名： | Yoghourt manufacture and its quality control eng |
| 题名主题： | 酸乳 食品加工 |
| 题名主题： | 酸乳 质量控制 |
| 中图分类： | TS252.54 |
| 个人名称等同： | 陈历俊 主编 |
| 个人名称等同： | 乔为仓 主编 |
| 记录来源： | CN MARC 20170517 |
