书目详细信息
： 西式烹调
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5637-2423-9:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西式烹调/.湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会编 |
| 出版发行项： | 北京:,旅游教育出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 194页:;+26cm |
| 一般附注： | 湖北省旅游饭店从业人员职业技能鉴定系列教材 |
| 提要文摘： | 本书分为基础知识、西式烹调师专业知识、西式烹调师操作技能要求三篇。介绍了西餐的主要菜式、西餐原料、食品营养卫生基础知识、相关法律知识等内容。 |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 职业技能 教材 |
| 题名主题： | 西式菜肴 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS972.118 |
| 个人名称等同： | 姚春霞 (女， 主编 |
| 记录来源： | CN MARC 20170517 |
