书目详细信息
： 乳制品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5026-3625-8:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳制品加工技术/.罗红霞，姜旭德主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国质检出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 188页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高职高专“十二五”工学结合精品教材(食品类) |
| 提要文摘： | 本书包括认识乳源、原料乳的验收和预处理、液态乳的加工、酸乳的生产、干酪的加工、乳粉的加工、冷饮乳制品的加工、奶油的加工、乳品厂设备的清洗消毒、乳制品安全生产与品质控制等1O个项目，每个项目以知识目标和能力目标为导向，进行基本知识、技能和标准等相关内容的阐述。 |
| 题名主题： | 乳制品 食品加工 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 乳制品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS252.42 |
| 个人名称等同： | 罗红霞 (女， 主编 |
| 个人名称等同： | 姜旭德 主编 |
| 记录来源： | CN MARC 20170517 |
