书目详细信息
： 蛋糕制作工艺与实训
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-3134-2:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 蛋糕制作工艺与实训/.李天乐主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 231页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等职业学校中西面点工艺专业教材 |
| 提要文摘： | 本书在内容上分为蛋糕制作应知、应会、测评三大模块，包含蛋糕制作基础知识、清洁卫生消毒实训、乳沫蛋糕综合实训、戚风蛋糕综合实训、面糊蛋糕综合实训、技能提升综合实训、蛋糕知识综合测试七个项目，下设66个实训任务。 |
| 并列题名： | Technology and practical training of cake making eng |
| 题名主题： | 蛋糕 糕点加工 职业大学 教材 |
| 中图分类： | TS213.23 |
| 个人名称等同： | 李天乐 主编 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230828 |
