书目详细信息
： 超Q润戚风蛋糕
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5381-7502-8:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 210000 |
| 题名责任者项： | 超Q润戚风蛋糕/.(日)赤堀博美著 |
| 出版发行项： | 沈阳:,辽宁科学技术出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 95页:;+彩图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书作者为了研发口感更加Q润、轻柔且入口即化的戚风蛋糕，著手展开Q润戚风的配方研究。书中告诉读者如何做出口感与众不同的戚风，从蛋黄麵糊的做法、蛋白霜的打发重点、烘烤诀窍到脱模方法，只要掌握住基本窍门，就可以去尝试个人喜好且风味独具的戚风蛋糕了。 |
| 题名主题： | 蛋糕 糕点加工 |
| 中图分类： | TS213.23 |
| 个人名称等同： | 赤堀博美 (日) 著 |
| 个人名称次要： | 谭颖文 译 |
| 记录来源： | CN MARC 20170517 |
