书目详细信息
： 冷菜、冷拼与食品雕刻技艺:新版
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5005-6060-5:CNY16.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 冷菜、冷拼与食品雕刻技艺/.李志伟主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国财政经济出版社:,2003 |
| 载体形态项： | 200页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了制作冷菜、冷拼与食品雕刻品种的基本方法和技能，以及花色拼盘和常用果蔬雕刻、果拼、菜肴围边技艺、制作大型花拼及大型组合雕等。 |
| 题名主题： | 凉菜 制作 中等专业教育 教材 |
| 题名主题： | 菜谱 装饰雕塑 中等专业教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.114 |
| 个人名称等同： | 李志伟 (烹饪技师) 主编 |
| 电子图书： | http://202.106.125.14/Usp/apabi_usp/pub.mvc?pid=book.detail&metaid=m%2e20071211%2dm008%2dw017%2d066 |
| 电子图书： | http://login.nlc.gov.cn/niMingLogin.action |
