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书目详细信息： 实用刀工基础与应用

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《实用刀工基础与应用》

ISBN/价格：	978-7-5356-3043-8:CNY26.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 430000
题名责任者项：	实用刀工基础与应用/.玺璺主编
出版发行项：	长沙:,湖南美术出版社:,2008
载体形态项：	109页:;+彩图:;+29cm
一般附注：	厨房宝典刀工秘诀厨房专业人员实用进阶教材
提要文摘：	本书围绕刀工技法的基础知识与实用操作进行分析与实例展示。
题名主题：	烹饪原料加工基本知识
中图分类：	TS972.1
个人名称等同：	玺璺主编
记录来源：	CN 110017 20201019

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