书目详细信息
： 贵州名菜
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5689-1992-0:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 500000 |
| 题名责任者项： | 贵州名菜/.吴茂钊主编 |
| 出版发行项： | 重庆:,重庆大学出版社:,2020.4 |
| 载体形态项： | 176页:;+19cm |
| 提要文摘： | 本书是全面介绍黔菜风味和贵州名菜、名火锅、名小吃为主要内容的第一本黔菜教材，是贵州省教育厅高等学校人文社会科学项目《黔菜推广及培训教育体系研究》成果的开启，也是黔菜全民教育研究的开端。本书主要分为3大部分：贵州菜基础知识、贵州名菜制作、贵州名小吃制作。同时，本书根据当今市场的发展情况，有针对性地以16个任务，列举当下流行的100多种贵州名菜、名火锅、名小吃进行分解展示。本书可以作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材，也可以作为高等职业学院中式烹调与膳食营养专业和职业培训教材，同时，对酒店管理类、旅游服务类专业人员也有一定的参考价值。 |
| 题名主题： | 菜谱 贵州 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.182 |
| 个人名称等同： | 吴茂钊 主编 |
| 记录来源： | CN (网众)采访数据 20200616 |
